山椒の実

2017/11/12

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 山椒は、実まで結実させることができない。栽培がむずかしい。

 鮮やかな実を収穫したい。

 この時期の実は、柔らかいので種ごと食べることができます。

 塩漬けや醤油漬けにし、煮物などのトッピングに最適だ。

 醤油煮にすることでご飯のお共に。

 一緒にちりめんじゃこと煮込むと有名な「ちりめん山椒」になる。

 ぬかどこをつくるときにも、欠かせない。